Edamame 毛豆
- Haruki Trading
- Sep 27
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毛豆由来与特色
毛豆是尚未成熟的大豆，带荚采收，表面带有细毛，因此得名「毛豆」。在日本、韩国与中国，毛豆皆为夏季常见食材，最美味的采收季节为每年6月至9月，尤其是日本东北地区与北海道所产毛豆，以其香气浓郁、口感甘甜、豆香十足而闻名。
毛豆因其鲜嫩度高，搭配盐水汆烫即可品尝原味，被誉为「夏日清爽的最佳开胃菜」。现代冷冻保存技术的发展，使得全年皆可供应，方便用于各式快餐、便当、前菜拼盘等用途。
营养方面，毛豆富含植物性蛋白、膳食纤维、钾、维生素B群，并具备低糖、低脂的特性，是素食者、高蛋白饮食族群、以及健康饮食爱好者的常见选择。
三种创意料理
柚子胡椒佐毛豆
将解冻后的毛豆略微剥壳，以橄榄油炒香，再拌入柚子胡椒与海盐。辛香与清爽融合，成为酒类菜单中的绝配小菜。
毛豆鸡蛋饺
以毛豆仁、鸡蛋、香葱与芝麻油制成馅料，包成小饺或锅贴，外酥内香，口感清新，不腻口。
毛豆蒜香奶油饭
将蒜头炒香，加入奶油、白饭与毛豆仁炒匀，撒上起司碎与黑胡椒。外观清新、风味浓郁，是西式餐厅便当菜单的新选择。
毛豆不仅仅是前菜或配角，它是健康风潮下最受欢迎的绿色主角。冷冻毛豆方便保存、快速处理出餐，为餐厅厨房提供极高的灵活性。无论是用于创意点心、健康主食、快速配菜，毛豆都拥有令人安心的营养价值与高适应性，是值得深度开发的绿色料理资源。
文：
りー
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